全外卖的月账要逐项记：餐费之外还有配送、加价和浪费
全外卖的账不能只算单均价乘以次数。单均价只是第一项，后面至少还有四项要分开记。
第一项是餐费本身，按实际支付记，不按页面标价记，优惠券抵扣后的金额才进账。第二项是配送费，要单独成列。小额订单里配送费占单次总支出的比例更高，一天点两次和一次点够两餐，配送费的月合计差出一截，只记总支出看不出这个差别。
第三项是价格变动。同一家店在高峰时段、恶劣天气时段和非高峰时段的结算价可能不同，平台的加价规则也可能调整，具体规则以平台当期页面和官方说明为准，下单时看结算页，不凭上一周的价格推这一次。记账时把高峰单和非高峰单分开标，四周后就能看出自己有多少单落在高峰段。
第四项是浪费。点错、分量不合、临时开会错过用餐时间，都会产生已经付款但没有吃完的一餐。这类支出不要从账里删掉，要单独标记原因。四周里同一种原因出现三次以上，问题就不在单价，而在点单的时间点或分量选择，要改的是下单规则，不是换一家更便宜的店。
自测方法是用一张表按周记四周，再乘月换算。表头固定为六列：日期与餐次、模式、餐费、配送费、其他加价、是否浪费及原因。一周记满二十一餐，四周记满后，把四列金额分别加总，再除以四，得到周均值，乘以四点三得到月账。四周样本能覆盖工作日和周末、忙和闲的不同状态，比只记一周更接近真实月份。
全自炊的月账要把时间折成钱：采购、做饭和清洁都要计入
全自炊的账面支出通常只有买菜一项好记，其余三项都是时间，不折成钱，自炊永远显得最便宜。
第一项是买菜支出，按采购小票记，不按单餐估。一周采购几次、每次买多少、最后扔掉多少，要能对上。买多了扔掉的部分，金额计入当周支出，不从账里扣除，否则采购频次的问题会被掩盖。
第二项是采购时间，由买菜半径和采购频次共同决定。住处步行范围内有菜市场或超市，一周采购两次和三次的往返时间差可以直接算：单次往返分钟数乘以每周多出的次数，再乘以四点三，就是每月多出的小时数。半径越远，越要降低频次、提高单次采购量，但单次量提高又会受冰箱容量限制，两项要一起看。
第三项是做饭与清洁时间。从备菜开始计时，到洗完碗、擦完灶台结束，中途不能离开厨房的等待也计入。把一周总分钟数乘以四点三得到月耗时，再用自己的时薪或最低接受时薪折成钱，与站内节奏成本篇用的是同一折法。折完和买菜支出相加，才是自炊的完整月账，才能和外卖放在同一张表里比。
第四项是厨房条件不达标时的补救支出。这一项先验收再算账：站内厨房验收一篇里列过的灶眼、冰箱、厨具三项，有一项不全，做饭模式就可能直接不成立。比如只有一个灶眼，两道菜要排队，做饭时间拉长；冰箱放不下一周的量，采购频次被迫提高；缺锅、缺刀，要先自购补齐。这类补救支出要么一次性计入第一个月，要么先向房东确认由谁补齐，不要在模式已经选定之后才发现做不了。
混合模式按一周二十一餐拆配比：省下的主要是决策次数和时间
多数长住月份适合混合模式，不是因为单价居中，而是因为它把决策次数和时间压下来。
配比按一周二十一餐拆，不按天拆。先把固定项填进去，剩下的再分配。示例框架是：工作日午餐和晚餐共十餐，用住处或工位附近的食堂或简餐解决，价格和出餐时间相对固定，不需要每天重新选；工作日早餐五餐自炊，用采购一次能覆盖一周的食材，单餐耗时短；周末六餐里自炊三到四餐，外食或外卖两到三餐。这个框架只给结构，比例要按自己的会议密度改：午间会议多，午餐选出餐时间确定的食堂；晚上有连续会议，晚餐可能直接换成简餐。
食堂或简餐这一项也要完整记账：单餐价格乘以次数，再加步行往返分钟数按同一时薪折算。食堂距离远，往返时间长，单价再低也可能不划算；距离近、出餐稳，省下的是每天两次选店、下单、等送达的时间。
混合模式每月复盘一次，只看两个数。一是实际餐次是否和计划配比一致，偏差超过五餐，说明配比不符合自己的作息，下个月改配比而不是提醒自己执行。二是每种模式的单餐完整成本，哪一种连续两个月最高，就先压缩那一种的次数。
Roamorrow 站内的月参考值里，餐饮是一个打包口径的数。这篇把打包数拆成三种模式，就是为了让读者能按自己的实际配比往回调：自炊比例高，就按自炊的完整单餐成本替换打包数里的对应部分，不要直接拿打包数当自己的预算。
换城第一周只做测量：先测单价和耗时，第二周再定配比
换一座城，三种模式的单价、距离和耗时全部要重测，上一座城的配比只能当参考结构，不能直接搬。
落地顺序分三步。第一步，在住处步行范围内先摸清三类点位：菜市场或超市的位置和营业时间、平价食堂或简餐店的位置和出餐时段、外卖能覆盖的范围。第一天走一圈把位置存下来，不需要当天就决定用哪一种。
第二步，第一周用全外食过渡可以，但要在第一周内把另外两种模式各测一次。自炊至少完整做一顿两道菜的正餐，记买菜支出、采购往返、做饭和清洁的完整耗时；食堂至少在工作日午餐时段真实吃一次，记单价和往返时间。外卖在过渡周里正常记账，四项分列。
第三步，第二周开始按第一周的数据定这个月的配比，把二十一餐的分配写下来，贴在本月账目表的第一页。没有测过的数据不进配比：厨房没有验收通过，自炊的比例不要定高；食堂没有在高峰时段测过出餐时间，工作日午餐不要全压在食堂上。
一个月结束时，把三种模式的完整月账和月初配比放在一起复盘。下一座城要改的不是总预算数字，而是配比和测量顺序。
下一步动作：今天先建一张六列的记账表，从下一餐开始按餐费、配送费、其他加价、浪费原因分列记录，记满一周再谈这个月用哪种配比。
来源与阅读范围
作者：Roamorrow 编辑部。本文链接不收取返佣。本文不写任何城市的餐价结论；外卖平台的加价与配送规则以平台当期页面和官方说明为准，单价与耗时一律用自己第一周实测的记录定配比。
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